Épluchez l’oignon et les gousses d’ail puis hachez-les finement.
Pelez la tomate, enlevez les pépins et coupez-la en cubes.
Faites revenir l’oignon, l’ail et la tomate. Laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’oignon soit doré. Ajoutez ensuite le cube de bouillon de bœuf et 2 litres d’eau. Portez à ébullition.
Pendant ce temps, épluchez et lavez les carottes et les navets, coupez-les en cubes et ajoutez-les dans la poêle.
Disposez le chou vert en écartant la partie la plus dure, coupez-le en petits morceaux. Ajoutez-le dans la poêle avec le brin de menthe et laissez mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez ensuite les pâtes et laissez cuire encore un peu, en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient cuites puis mettez les haricots dans la préparation.
Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût. Ajoutez de l’eau si nécessaire, portez à nouveau à ébullition et servez chaud !