Kabuli Palaw

par Najibeh

C’est un plat de fête et l’un des plus célèbres en Afghanistan. En particulier chez la population
du nord du pays. Dans ma famille c’est un plat que l’on faisait très souvent.

Temps de préparation

40 min

Temps
de repos

2h00

Temps
de cuisson

90 min

Nombre
 personnes

6

Ingrédients

  • 300 g de viande de mouton
  • 2 tasses de riz
  • 1 oignon haché
  • 2 carottes coupées en fine lamelles
  • 1/3 d’une tasse de raisins secs
  • 1 c à c de cumin
  • Pistaches et amandes hachées
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Afghanistan

Etapes

Laissez tremper le riz dans l’eau pendant 2 heures.
Faites revenir l’oignon, il doit être translucide puis ajoutez le sel et le curcuma.
Ajoutez le mouton et faites dorer pendant 5 minutes puis ajoutez un peu d’eau et fermez le couvercle pour laisser mijoter.
Baissez à feu doux. Dans la poêle, faites cuire les carottes puis ajoutez des raisins secs.
Ajoutez des morceaux de pistaches et d’amandes hachées.
Cuisez ensuite le riz dans de l’eau bouillante et ajoutez un peu de sel.
Au bout de 8 minutes, égouttez le riz et mettez-le dans la marmite avec le mouton, les raisins secs et les carottes. Mettez la préparation dans une cocotte, ajoutez le cumin et l’huile d’olive,
Couvrez. Laissez mijoter 30 minutes et réduisez à feu doux.