Japchae

par Alice

Le japchae est un plat populaire en Corée, on le prépare lors de fête, c’est un plat composé
essentiellement de légumes. Ma mère me préparait ce repas lors de mon anniversaire.

Temps de préparation

30 min

Temps
de repos
1h30 +
30 min

Temps
de cuisson

15 min

Nombre
 personnes

2

Ingrédients

  • 1 c à s de sucre
  • 5 c à s de sauce soja
  • 2 c à s d’huile de sésame
  • Huile d’olive
  • Graines de sésame
  • Sel et poivre
  • 1/2 carotte
  • 1/2 poivron rouge et 1/ 2 poivron vert
  • 1/2 oignon jaune
  • 5 champignons de Paris
  • 50 – 100 g de dangmyeons (nouilles de patate douce)

Corée du Sud

Si vous aimez la viande, vous pouvez la couper en morceaux de la même taille que les légumes, les faire mariner dans l’assaisonnement au préalable (avec la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail, le poivre) puis les ajouter en les faisant sauter.

Etapes

Coupez tous les légumes en fines tranches d’environ 5 cm de long. Tranchez finement les champignons. Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole et faites cuire les dangmyeons dans la même eau pendant 5 minutes.
Faites cuire les légumes rapidement et légèrement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et du sel. (Si vous cuisez en même temps, faites sauter les carottes, les oignons et les poivrons dans cet ordre.)
Faites rapidement cuire les champignons avec de l’huile d’olive, puis ajoutez une cuillère à café de sauce soja et faites sauter encore un peu. Dans une grande casserole, ajoutez la sauce soja, le sucre et 200 ml d’eau, mélangez-le bien. Une fois à ébullition, ajoutez les dangmyeons préparés et faites cuire pendant 3 minutes. Éteignez le feu, ajoutez-y les légumes préparés et mélangez avec l’huile de sésame. (Vous pouvez ajouter du sucre, de la sauce soja, de l’huile de sésame, etc. selon votre goût)
Saupoudrez de graines de sésame et servez dans une assiette.
Dégustez-le pendant qu’il est chaud.