La ganache montée – la veille
Faites fondre 600 g de chocolat au lait au micro-ondes. Faites chauffer 400 g de crème liquide. Ajoutez la crème chaude sur le chocolat, mélangez-le tout délicatement et laissez reposer quelques minutes. Laissez tiédir puis filmer au contact et placez au frigo au moins 4h.
Lors du montage montez la crème au batteur, attention elle ne doit pas trancher, il faut que la crème forme un bec d’oiseau sur votre fouet. Votre ganache montée est prête.

La génoise – le jour J
Prenez 5 blancs œufs, battez les œufs en neige. Ajoutez 150 g de sucre et 1 c à c d’arome de vanille, ajoutez la farine petit à petit en 3 fois. Mélangez délicatement à la spatule de bas en haut pour ne pas perdre en volume. Mettez du papier cuisson dans un moule, versez le mélange dans le moule et enfournez à 150° pendant 1 heure.

La crème chantilly- le jour J
Placez un bol en verre ou inox avec la crème liquide et votre fouet de batteur au congélateur une quinzaine de minutes au frigo. Mélangez dans un petit bol le sachet de Chantifix® et le sucre (ainsi que la vanille qui est optionnelle). Dans le bol, ajoutez 300 ml de crème liquide et commencez à monter au batteur pendant 1 minute. Ajoutez votre mélange chantifix et sucre, montez au batteur jusqu’à obtenir une texture ferme. La chantilly doit former un bec d’oiseau sur le fouet.

Le sirop – le jour J
Mettez 60 g de sucre dans une casserole, ajoutez-y 120 ml d’eau et un morceau de citron. Laissez bouillir pendant 5 minutes sans cesser de remuer. Voici le sirop d’imbabage.

Décoration – le jour J
Coupez la génoise en cinq disques de taille égale. Sur le premier disque avec un pinceau venez appliquer un peu de sirop pour imbiber le biscuit. Mettez une fine couche de ganache montée chocolat/kinder. Faites de même pour les autres disques en les empilant les uns sur les autres délicatement. Ne mettez pas de ganache sur le haut du dernier disque. Pour finir, mettez votre crème chantilly à la vanille sur le haut de votre gâteau et les contours, essayez de lisser au maximum pour avoir un rendu propre.
Prenez deux feuilles de riz, coupez-les en quatre morceaux chacune, puis prenez deux autres feuilles de riz et coupez-le en deux morceaux chacune. Dans un bol d’eau froide, plongez vos feuilles de riz les unes après les autres et déposez-les sur un papier cuisson que vous aurez préalablement froissé. Attention il faut les manipuler délicatement. A l’aide de colorants jaune et bleu, diluez dans un peu d’eau, décorez vos feuilles avec un pinceau. Enroulez un cure-dent à l’une des extrémités de votre feuille de riz. Laissez sécher vos feuilles de riz. Une fois durcies, mettez-les sur le sommet du gâteau.
Décorez votre gâteau selon votre goût avec les perles, les vermicelles et les feuilles de riz