Mettez la semoule dans un grand plat large, ajoutez de l’huile et du sel. Mettez la semoule dans le panier du couscoussier et posez-le sur la marmite remplie d’eau. Dès que la vapeur traverse la semoule, remettez-la dans le saladier, versez dessus un peu d’eau tiède. Mélangez et détachez les grains avec une fourchette. Mettez la semoule pour la seconde fois dans le panier pour la cuire à nouveau environ 20 minutes. Recommencez cette étape une troisième fois.

Alternative pour ceux qui n’ont pas de couscoussier :
Mettez la semoule directement dans l’eau de la marmite, laissez cuire.
Dans une marmite, ajoutez l’oignon coupé en petits morceaux, le concentré de tomates, les tomates coupées en morceaux, les épices, l’huile d’olive, le persil, la coriandre hachée et les pois chiches.
Ajoutez le poulet préalablement coupé en morceaux avec les carottes et les navets.
Faites revenir le tout. Ajoutez de l’eau et portez à ébullition. Laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez les légumes et l’eau, si besoin ajoutez un peu d’huile, de sel et du poivre. Laissez mijoter.
Quand la semoule est cuite, creusez un puits au centre de la semoule. Placez le poulet et les légumes à l’intérieur pour les présenter à vos invités.