Lavez le riz et mettez-le dans une casserole (ou cocotte-minute). Versez 2.5 cm d’eau au-dessus du riz et laissez-le pendant 30 minutes. Cuisez le riz préparé à feu vif pendant 15 minutes puis réduisez le feu et laissez cuire encore 10 minutes. Épluchez le radis blanc et coupez-le en fines tranches. Ajoutez 1 cuillère à café de sel, mélangez bien et laissez 20 minutes. Égouttez l’eau et ajoutez la poudre de piment rouge, le sucre, la sauce de poisson et les graines de sésame. Mélangez le tout.
Épluchez le concombre et coupez-le en deux, puis émincez-le finement et mélangez-le avec 1 cuillère à café de sel et laissez-le pendant 15 minutes. Essorez l’eau et faites-le sauter dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 1 minute. Rincez bien les germes de soja à l’eau et mettez-les dans l’eau bouillante salée et laissez cuire 2 minutes 30 secondes. Refroidissez-les dans l’eau froide, pressez-les légèrement, mettez-les dans un bol et ajoutez l’huile de sésame et la sauce soja. Mélangez bien.
Coupez les carottes en fine tranches et émincez les champignons et les aubergines. Faites-les sauter avec une pincée de sel et d’huile d’olive dans une poêle. Mettez le riz cuit dans un grand bol et mettez les légumes préparés dessus. Faites un œuf au plat et posez-le.
Ajoutez la pâte de piment rouge, l’huile de sésame et les graines de sésame. Mélangez-le bien pendant qu’il est chaud et dégustez.
Note : Vous pouvez varier les aliments et l’accompagner de pâte de piment rouge.